（米粉干燥、米粉烘干用耐高溫除濕機）

　　以往，米粉生產過程中，米粉干燥是一件很讓人煩惱的事情。許多合作社及生產企業都使用曬場的形式，如果天氣不好，則產能完全沒有保證。因此現在很多生產米粉的作坊都已經采用高溫除濕機烘干了，簡單省事，不受天氣好壞影響。

　　米粉進入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發出來再使用高溫除濕機將水份抽出排出米粉外，這種除濕烘干法，米粉干燥均勻，成型好，進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右，溫度控制在20℃-42℃之間，注意避免水份過份烤干而出現的爆斷情況。

　　米粉烘干用耐高溫除濕機工藝：

　　1、低溫階段：使用除濕機烘干機，將米粉的表面水份在本階段內盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內外的溫度達到一致，本區間的溫度一般設定在25℃左右。

　　2、高溫階段：米粉進入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好，進入冷卻區的米粉的水份基本保持在13%左右，本區間的溫度控制在38℃-42℃之間，注意避免水份過份烤干而出現的爆斷情況。

　　3、冷卻階段：進入冷卻階段后，米粉的烘干制作過程基本完成，本階段是一個溫度遞減的過程，根據氣候狀況和米粉的實際干濕狀況來控制溫度。保持溫度遞減，防止米粉降溫過快，這樣就不會出現米粉造成表面溫度過低，內部溫度高，而產生氣泡粉，也就是常說的花粉，也不會出現米粉爆斷的情況。

　　4、根據不同地域和米粉的種類不同，一般使用除濕機的干燥時間在8-12小時。烘出的米粉不變色，不會斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

　　在米粉烘干間，其室內高溫一般38℃-45℃之間，相對濕度≥90%，現在一般企業除濕的方法，是將烘干房室內濕熱空氣通過風機強行外排。這樣，室內的熱量也隨之白白地排入室外空氣中。而使用耐高溫除濕機的好處是它只會進行除濕這個功能，是不會造成熱量的流失浪費的。不僅可以快速的排除多余的濕氣，還可以很好的控制當前的濕度值，熱量能夠得到再一次的循環利用，好處頗多。

　　耐高溫除濕機的原理是，用制冷機作冷源，以直接蒸發式冷卻器作冷卻設備，把空氣冷卻到露點溫度以下，析出大于飽和含濕量的水汽，降低空氣的絕對含濕量，再利用部分或全部冷凝熱加熱冷卻后的空氣，從而降低空氣的相對濕度，達到除濕目的。

　　耐高溫除濕機其機組本身經過特殊處理，可以在5℃-55℃環境下使用。耐高溫除濕機具有除濕效果好、房間相對濕度下降快、運行費用低、不要求熱源、也可不需要冷卻水、操作方便、使用靈活等優點，被廣泛應用于醫藥、食品、農業種子儲藏等場所。是現在應用廣泛的米粉、粉絲生產加工設備。

　　隨著人們生活水平的提高，和工作節奏的日益加快，人們的膳食結構也在發生巨大的變換，食品的花樣不斷的增多，優質的干米粉潔白晶瑩，且韌、滑、嫩、薄、清香而馳名國內外，干米粉、粉絲因其使用方便，味道鮮美，食法多樣(可炒、湯、蒸、涼拌)，而贏得人們的喜好。

　　米粉生產工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

　　干米粉有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。米粉的生產地域極廣，近年來，隨著經濟的發展、美食文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。